Visserij en eetcultuur

Flexibele visserij is voor het wad de beste manier om verantwoord te vissen: kleinschalig en met oog voor de natuur. Voor consumenten en horeca betekent dat een van seizoen tot seizoen wisselend aanbod. En vissers komen ook met tot nu toe minder bekende soorten. Sommige vissoorten kunnen heel selectief en dus duurzaam gevangen worden, maar de vis levert geen goede prijs op. Ondanks de goede kwaliteit. De oorzaak is dat de consument het product niet kent, of dat de soort in de reguliere markt als goedkoop bulkproduct wordt verhandeld. Voor ons reden om met de vis koks en publiek op te zoeken.

Een verslag van het project: visserij-en-eetcultuur